世界水产品养殖加工利用及国际贸易评述-【新闻】武穴

发布时间：2021-04-20 13:41:58 阅读：次来源：暖手宝厂家

世界水产品养殖、加工、利用及国际贸易评述

中国渔业网讯??　水产品贸易遍及各大洲，全球鱼产量（******捕捞及养殖）中超过三分之一进入国际市场进行交易，发展中国家在国际水产品市场上扮演重要的供给者角色，其供给量约占交易量的50%，86个所得食物不足的国家（LIFDCs）其水产品出口值占全球交易值的19%，因此水产品交易对发展中国家来说是一项重要的外汇收入来源，发展中国家水产贸易净收入从1981年的40亿美元增加至2001年的177亿美元，超过稻米、可可、烟草以及茶叶等农产品。

就国家来看，中国及泰国是目前主要水产品输出国，每年出口值约有40亿美元，中国目前已经超越泰国成为全球第一位鱼产品输出国。2001年全球水产品贸易值较前一年小幅下滑至593亿美元，发达国家水产品进口值占总贸易额的80%，主要进口国为日本及美国。

虾类是水产品贸易中最重要的项目，占全球水产品贸易的19%，有趣的是，过去20年间，即使水产品贸易量巨幅变动，虾类占水产品贸易的比例均维持在稳定水准。

即使全球渔业资源面临危机，传统水产品供给减少但几乎所有主要水产品实质价格均较10或20年前低，如果考虑物价膨胀率，则价格将远低于20年前，这主要受到养殖渔业爆发性发展及其它低价蛋白质肉品竞争（如鸡肉）的影响。

????????????????????????????　鱼类利用

全球消费市场上鲜鱼消费量从1988年2490万吨增至2001年的5900万吨，加工水产品（冷冻、保藏及制罐）从1988年4600万吨（换算成全鱼重）增至2001年的5000万吨，增加部分主要来自于冷冻水产品项目（冷冻鱼片及贝类），值得注意的是，过去几年中，冷冻水产品的消费量维持固定，没有增加，罐制品消费量从1200万吨增加到1300万吨，保藏类鱼产品（烟熏、盐制及干制品等）消费量在1988-2001年间呈现衰退趋势。

鱼产品具有多种产品形式及口味，新产品及传统产品如鱼片、烟熏鱼片、盐制、干制鱼产品、鲔罐、冷冻龙虾等，利用食品科技及冷冻链处理，加上微波炉使用的增加，使快餐产品、调理食品、裹面鱼品及其它附加值产品，成为快速成长的项目，不同的加工方式使鱼产品成为具有******不同口味和外观的具备吸引力的食品。

鱼类具有相当高度的可加工性，全球25%鱼产品以生鲜方式消费，其它75%消费鱼产品均经过加工，加工水产品中40%为鱼粉及鱼油，另外60%则加工后供人类食用。

近年来鱼粉所占消费比例大致稳定维持在30%左右，1970年鱼粉消费比例达到历史最高的38%，在1973年受到圣婴现象的影响急速降低至27%，之后鱼粉占鱼产品消费比例就未曾恢复到1970年的高峰期。

????????????????????????????　国际贸易

对发展中国家来说，鱼产品是赚取外汇最重要的农产品，1981年，发展中国家鱼产品净出口值仅有30亿美元，到1991年已经达到110亿美元，至2001年时已经超过180亿美元，发展中国家的其它主要农产品的外汇收入重要性就远低于鱼产品。

????????????????????????????出????口

全球鱼类及水产品（包括鱼粉及鱼油）近年来出口值大幅增加，从1976年的70亿美元大幅增加到2001年的593亿美元，发展中国家在鱼产品出口上扮演重要的角色，其出口量占鱼产品贸易总量近50%。目前泰国及中国是世界上主要的鱼产品出口国，其鱼产品出口值各达到40亿美元，占全球鱼产品贸易额16%。近几年泰国鱼产品出口维护相当稳定水准，中国鱼产品则呈现每年增长趋势。

全球水产品中38%进入国际市场交易，这个比例大致维持稳定，大进入国际市场交易的鱼产品比例会随鱼粉增产而增加（如1994及2000年），在圣婴年随鱼粉减产而减少（如1998年），因此鱼粉贸易占鱼产品的比例很高。

???????????????????????????进????口

2001年全球水产品进口值较前一年小幅衰退至593亿美元，其中发达国家占80%以上，虽然日本受到国内经济不振的影响，其水产品水产品进口值占全球总进口值由30%下滑至22%，但仍然是世界第一大水产品水产品进口国。

欧盟对进口水产品水产品的依赖度越来越高，约占全球水产品进口值的35%。美国除了是第四大水产品出口国外，同时也是第二大水产品水产品进口国，2001年其水产品进口值达到102亿美元。

虾类是水产品贸易中最主要的品种，占总贸易额的19%，底鱼占11%，为第二大贸易水产品水产品，鲔类占9%，居第三位，近年来，鲑鱼在挪威及智利增加养殖产量的情况下，其所占贸易比例大幅提升，1999年达到7%，2000年进一步上升至9%。

美国目前是虾类******进口国，过去2-3年间对市场有极大影响力。日本则为虾类第二大进口国，近年来受到国内经济衰退的影响，日本国内虾类消费并没有恢复迹象，年进口量保持固定。

????2002年，亚洲输往欧洲虾类受到化学药剂残留问题影响，输出量大减，中南美洲及冷水虾因此得利。

2003年初，虽然在世界鲣鲔围网组织（WTPO）的介入下，希望能将正鲣价格（泰国曼谷1.8公斤以上C&F价格）维持在600美元/吨的水准，但鱼价仍然从600美元/吨巨幅下跌至450美元/吨，在汉城召开的WTPO会议中，围网业者决议减少正鲁供给以维持鱼价，之后一周内鱼价小幅回升10%，达到490美元/吨，2002年欧洲主要鲔罐消费国的鲔罐进口量均呈现增加趋势，英国鲔罐进口主要来自非洲及亚洲国家，法国进口鲔罐大多来自非洲国家，虽然意大利鲔罐进口量在2002年达到最低纪录，但该国鲔罐厂精肉进口量仍持续增加。

美国市场鳕鱼价格因供给受限小幅增长，2003年上半年，欧洲底鱼市场受到汇率上升、供给增加及价格偏低的影响而交易量大增，法国及德国市场在冷冻鳕鱼低单价下进口量增加，使得挪威及冰岛的鳕鱼出口量在2003年初上升，在2003年第一季冷冻鳕鱼进口量下滑2%，明太鳕供给量较2002年同期高，2003年初价格与2002年下半年相近，狗鳕去年大量出口导致存货过高，使2003年价格偏低。