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“偷梁换柱”的高档食材

发布时间:2022-04-28 15:05:25 阅读: 来源:暖手宝厂家

许多高级餐馆中的菜品都有鱼翅、燕窝、海参和鲍鱼等高级海鲜食品,海鲜食品1向是受人们欢迎的食品,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更加优越。

    许多高级餐馆中的菜品都有鱼翅、燕窝、海参和鲍鱼等高级海鲜食品,海鲜食品1向是受人们欢迎的食品,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更加优越。因此,许多食客非常爱好食用这些海货,交际应酬时请客吃饭也常常有这些菜肴的影子,但需要注意的是,某些黑心餐馆提供给客人的并不是真品,现在就让我们来看1下这些高级食材背后的秘密吧!

    1.鱼虾

    其实,许多餐馆厨房的冰箱里都会有冰镇的死鱼、死虾等,而那些活鱼、活虾只是给客人过目的,人们餐桌上的鱼虾常常是已被移花接木的死鱼虾。活鱼其实很容易辨认,1般来讲,鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完全的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制进程中肉会裂开,这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的,头是黑色的,1眼就能够辨认。如果做好的海鲜有浓郁的腥味,有多是已变质。特别是龙虾,新鲜的龙虾是没腥味的,如果熟龙虾有腥味,则不要吃。如果有条件,无妨进入厨房看着厨师们杀了、洗了,然后再回到坐位上安心等待。

    2.鲍鱼

    鲍鱼是1种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚.扁而宽。鲍鱼位居海味之首,是我国传统的名贵食材。不过有些餐馆内的鲍鱼多是以次充好,更有甚者,多是用面粉或豆类食品制作而成,以假充真成都市医院男性看的好

    3.海参

    是生活在海边至8000米的海洋软体动物。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,避免动脉硬化、糖尿病和抗肿瘤等作用,因此,备受中老年人的推重。

    营养价值最高确当属日本的关东辽参,不过很多餐馆用东欧的海参冒充日本的关东辽参。其实,鉴别起来其实不难:正宗的日本关东辽参有6排刺针,形尖、较小,色彩发黑,质地口感滑软,略有弹性等。而东欧进口的海参大,肉质松成都市医院男性哪家
,刺针为乳头状,色白。

    4.滋补汤

    现在餐馆的菜单上有各种滋补汤,写着乳鸽、党参、当归、天麻等补品,再配上少则58元、68元,多则几百元的高价。不过许多餐馆里名目繁多的汤其实都是先用最便宜的大棒骨熬制成汤底,再加入事前煮好的乳鸽,出锅前加入党参、当归等气味重的中药来掩盖猪骨的腥味。