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潜江油焖大虾烹饪绝招揭秘所放佐料精确到克-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:13:21 阅读: 来源:暖手宝厂家

“潜江油焖大虾”烹饪绝招揭秘 所放佐料精确到克

来源:荆楚网-楚天都市报

昨晚7时,专程从武汉驱车赶到潜江品尝油焖大虾的张亮和4位朋友,排队等了一个多小时,终于在潜江龙虾美食一条街的“虾皇”虾店找到座位。人声鼎沸之中,张亮感叹:“潜江龙虾太俏了。”

潜江龙虾为何受追棒,其独特的烹饪秘方何在?潜江虾皇主厨杨波介绍,潜江油焖大虾以潜江湖塘稻田中清水养殖的小龙虾为原料,辅以陈皮、香叶、桂皮18种中药材和调料,用独门秘方和加工手艺烹制而成,闻起来香,吃起来鲜美、嫩滑爽口,回味无穷。

杨波介绍,从一只活蹦乱跳的小龙虾到餐桌上的一道美食,选料、剪虾、清洗、烹饪等四个主要步骤都有讲究,其中烹饪最为关键,时间要精确到秒,所放佐料要精确到克。

目前,潜江已拥有以“虾皇”、“老字号”为代表的一大批特色小龙虾餐饮品牌。2011年8月,潜江油焖大虾评为“中国名菜”。

为满足不同食客的口味,潜江油焖大虾不断推陈出新,现已研发出蒜茸虾、卤虾、蒸虾、泡虾、烤虾等八大系列数十种风味小龙虾食品。

据不完全统计,目前,潜江市特色小龙虾餐饮店有2000余家,每年接待慕名而来的国内外食客超过60万人次,在武汉市就有打着潜江旗号的大小油焖大虾店1.7万家。而在欧美人的餐桌上,每三只小龙虾就有两只来自潜江。

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