9道传统家常菜，光看都美味，和米饭是绝配！

9道传统家常菜，光看都美味，和米饭是绝配！

1.果仁丝瓜

原料：丝瓜、大蒜

调料：烹调油、盐、生抽、胡椒粉、糖

做法：

1、准备好各种材料。

2、大蒜去皮，放在案板上。

3、用拍拍乐切成蒜碎。

6、丝瓜去皮切滚刀块。

7、起锅倒油，炒香蒜碎。

8、下丝瓜翻炒。

9、炒至丝瓜稍稍变色，

10、用一点儿生抽，一点盐，一点糖，一点儿胡椒粉，很简单的。

11.出锅撒上果仁即可

小贴士：

1、果仁可以用你喜欢的所有果仁，焙一下更香。

2.姜葱爆鱿鱼

主料：鲜鱿鱼500g

调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

做法：

1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

3、姜葱尖椒切好备用。

4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。

5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

3.干锅脆藕

食材：

藕、腊肉、葱姜、糖、芝麻(葱花)等、郫县豆瓣酱

做法：

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

4.肉末烧辣椒

食材：

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1.准备原料；

2.用刀把青椒拍扁；

3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用；

4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香；

5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用；

6.锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

5.炒香干

材料：

豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少许

做法：

1、豆腐干洗干净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；

2、锅中放油，油热后，放入泡椒和姜丝炒香，然后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出锅。

6.毛豆牛肉丁

主料

牛肉250克、毛豆150克、土豆半个

辅料

盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量

做法步骤

1.毛豆，土豆切丁

2.牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味

3.将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）

4.锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒

5.至牛肉变色

6.紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀

7.最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅

7.西红柿尖椒炒茄子

原料：茄子、西红柿、青椒、大蒜、花椒、生抽、盐

做法：

1.茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出；

2.倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒，待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入，大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐，调入适量生抽，翻炒，倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖；

3.将西红柿和青椒分别切好，揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻，继续盖上锅盖，中小火焖，焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末，开盖，将所有食材翻炒均匀，撒入蒜末，翻炒1、2分钟即可。

8.香炒豆皮

原料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1.豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。

9.蒜苗青椒回锅肉

原料：五花肉、甜面酱、郫县豆瓣、花椒、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜、青椒、蒜苗、豆豉

做法：

1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热，新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；

2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉；

3.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片，锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂；

4.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒，下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

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