开胃家常菜,都是非常好的下饭菜
开胃家常菜,都是非常好的下饭菜
菠萝咕咾肉▼
【材料】梅花肉300克、菠萝300克、洋葱20克、青椒1根、白糖40克、番茄沙司20克、醋15克、食盐4克、料酒1汤匙、胡椒粉2克、植物油30克
【具体做法】
1.将肉切小块,加入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋放到肉里抓匀入味,青椒切小块,菠萝切小块
2.将番茄沙司,糖醋,盐放到碗中调成汁
3.干淀粉放到容器里,把肉块都裹上干淀粉
4.油温7成热时下入肉块炸熟,捞出拍打一下肉块放出热气,油温升高复炸一下捞出
5.青椒放到肉上把油倒出,这样把青椒过了一下油
6.锅中留少许低油,倒入番茄糖汁熬一下
7.倒入肉块,菠萝,青椒,洋葱翻匀出锅即可
腐乳猪手▼
【材料】猪蹄500克、姜1大块、细香葱2根、八角2个、桂皮2块、腐乳3块、植物油15克、食盐半茶匙、老抽1茶匙
【具体做法】
1.生姜切片,小葱洗净备用
2.取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁,放入腐乳,把腐乳研碎与汤汁混合
3.猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用
4.炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味
5.倒入焯水后的猪蹄,大火翻炒
6.倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽
7.开大火煮开后改小火煨炖90分钟
8.炖至猪蹄软烂,汤汁浓稠味香
糖醋排骨▼
【材料】猪肋排骨400克、炒香白芝麻3克、陈醋40克、冰糖40克、盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
【具体做法】
1.将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用,冰糖提前敲成小碎块
2.炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
3.炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色
4.一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色。
5.将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
6.加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒
7.盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟
8.至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味
9.打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,起锅
10.起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可
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