开胃家常菜，都是非常好的下饭菜

开胃家常菜，都是非常好的下饭菜

菠萝咕咾肉▼

【材料】梅花肉300克、菠萝300克、洋葱20克、青椒1根、白糖40克、番茄沙司20克、醋15克、食盐4克、料酒1汤匙、胡椒粉2克、植物油30克

【具体做法】

1.将肉切小块，加入料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋放到肉里抓匀入味，青椒切小块，菠萝切小块

2.将番茄沙司，糖醋，盐放到碗中调成汁

3.干淀粉放到容器里，把肉块都裹上干淀粉

4.油温7成热时下入肉块炸熟，捞出拍打一下肉块放出热气，油温升高复炸一下捞出

5.青椒放到肉上把油倒出，这样把青椒过了一下油

6.锅中留少许低油，倒入番茄糖汁熬一下

7.倒入肉块，菠萝，青椒，洋葱翻匀出锅即可

腐乳猪手▼

【材料】猪蹄500克、姜1大块、细香葱2根、八角2个、桂皮2块、腐乳3块、植物油15克、食盐半茶匙、老抽1茶匙

【具体做法】

1.生姜切片，小葱洗净备用

2.取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳，把腐乳研碎与汤汁混合

3.猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用

4.炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味

5.倒入焯水后的猪蹄，大火翻炒

6.倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽

7.开大火煮开后改小火煨炖90分钟

8.炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠味香

糖醋排骨▼

【材料】猪肋排骨400克、炒香白芝麻3克、陈醋40克、冰糖40克、盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙

【具体做法】

1.将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块

2.炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

3.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色

4.一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。

5.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

6.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒

7.盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

8.至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味

9.打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，起锅

10.起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可

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