素菜并不都有营养 三道素菜少吃为好
发布时间:2022-05-24 20:06:33
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来源:暖手宝厂家
养生大行其道的今天,很多人提倡使用素菜,因为素菜中含有的脂肪少、热量低,又能够达到*所需,不会对*造成过多的负担,但是并不是所有的素菜都是对身体有益的,一些素菜少吃为好。
1、地三鲜
南京市中西医结合医院药膳食疗门诊王东旭副主任中医师介绍说,地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜有道制作工序就是往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。但是需要注意的是,土豆虽然是个健康的素菜,但是油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强,不利健康。
2、油焖茄子
王东旭副主任中医师介绍说,油焖茄子的时候,茄子经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍*对它们的吸收和利用。油焖茄子不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。
3、干煸豆角
南京市中西医结合医院药膳食疗门诊王东旭副主任中医师介绍说,干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。如果干煸豆角里面没有熟就容易出现这个问题!
结语:上述三道菜都属于勾芡菜,专家建议我们下馆子时要少吃这些菜,不吃为好。
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